Accessoires de cuisine utiles : la liste courte

Les catalogues regorgent de gadgets. Voici la liste courte de ce qui sert vraiment, établie en regardant ce qui ressort chaque semaine des tiroirs.

Les indispensables

• Un bon couteau de chef et un couteau d’office : 80 % des découpes. Voir nos couteaux.
• Une planche stable en bois ou composite, assez grande pour ne pas pousser les légumes hors du bord. Voir les planches.
• Une balance numérique : plus fiable que les verres doseurs, indispensable en pâtisserie. Voir balances et minuteurs.
• Une râpe microplane pour l’ail, le parmesan, les agrumes.
• Une pince de cuisine : retourner, servir, égoutter, sans se brûler.
• Des boîtes hermétiques de deux ou trois tailles pour les restes et la réserve. Voir conservation.
• Une passoire fine et un chinois si vous faites des sauces.
• Un minuteur qu’on entend depuis le salon.

Utiles si vous cuisinez souvent

• Un thermomètre à sonde (viandes, pain, caramel).
• Une mandoline avec protège-doigts.
• Un presse-agrumes manuel.
• Un moulin à poivre qui moud vraiment. Voir moulins et assaisonnement.

Ce qu’on peut laisser en magasin

Le coupe-avocat, le coupe-banane, le séparateur d’œufs : un couteau et une cuillère font la même chose. Chaque gadget occupe une place dans un tiroir que vous ouvrez trente fois par jour.

Notre règle : un accessoire entre dans la cuisine s’il fait mieux qu’un outil déjà présent, ou s’il remplace deux objets.