Wüsthof Santoku Classic IKON 18 cm Noir — lame creuse 18 cm, forgé PEtec, manche ergonomique

Alliant plus de deux siècles de savoir-faire de Solingen à une ergonomie moderne, ce Santoku Classic IKON propose une lame affûtée par la technologie PEtec et un manche noir à double garde pour un contrôle optimal. Sa construction forgée en acier inoxydable à haute teneur en carbone et son traitement thermique offrent une coupe nette et une tenue du fil améliorée, tandis que les alvéoles sur la lame réduisent l’adhérence des aliments.

En quoi ce Santoku diffère-t-il d’un couteau de chef classique ?

Le Classic IKON Santoku présente une lame plus fine et un profil plus droit que le couteau de chef occidental, ce qui facilite les coupes précises et les tranches fines. Sa pointe relevée permet des mouvements de balancement limités, privilégiant plutôt des mouvements de va-et-vient ou de hachage horizontal.

• Lame plus fine et angle de coupe de 10° par côté pour des tranches nettes
• Lame creuse (hollow edge) limitant l’adhérence des aliments
• Profil de lame droit avec légère remontée en pointe pour polyvalence
• Conçu pour couper légumes, poissons et viandes tendres

Quelle est la qualité de fabrication et la durabilité de la lame ?

Forgée d’un seul bloc d’acier inoxydable haute teneur en carbone, la lame du Classic IKON est trempée pour obtenir environ 58 HRC, garantissant un bon compromis entre dureté et résistance à la casse. Le tranchant est réalisé avec la technologie PEtec pour plus d’acuité et une meilleure conservation du fil dans le temps.

• Forgé d’une pièce pour une meilleure solidité et équilibre
• Traitement thermique réglé pour une dureté et résilience optimales
• PEtec : coupe plus nette et tenue de fil améliorée
• Entretien simple : affûtage occasionnel recommandé

Le manche est-il confortable et hygiénique pour un usage fréquent ?

Le manche synthétique noir du Classic IKON est conçu pour épouser la main et offrir une prise sûre, même lors d’un usage intensif. Les plaquettes sont rivetées de façon continue et la double garde favorise l’équilibre général, tout en simplifiant l’entretien et en réduisant les zones où les impuretés peuvent se loger.

• Manche ergonomique en matériau synthétique durable
• Double garde (double-bolster) pour équilibre et sécurité
• Plaquettes rivetées pour une hygiène et une maintenance facilitées
• Design noir élégant adapté à la cuisine contemporaine

Comment utiliser et entretenir ce Santoku au quotidien ?

Pour préserver les performances, utilisez-le sur une planche en bois ou en polyéthylène et évitez les surfaces dures comme le verre. Lavez à la main et séchez immédiatement ; affûtez avec une pierre ou un aiguiseur adapté lorsque le tranchant s’émousse.

• Privilégier le lavage à la main et le séchage immédiat
• Utiliser une planche adaptée pour préserver le fil
• Affûter périodiquement avec une pierre ou un aiguiseur recommandé
• Conserver hors de l’humidité pour éviter toute corrosion superficielle

Qui devrait choisir ce couteau ? Le WÜSTHOF Classic IKON Santoku 7" convient aux cuisiniers amateurs exigeants et aux professionnels qui recherchent un outil polyvalent pour légumes, poissons et viandes tendres. Il plaira aussi à ceux qui souhaitent un design noir élégant, une prise en main sûre et la qualité éprouvée d’un fabricant allemand historique.