KEEMAKE couteau de chef 20 cm Gyuto Kiritsuke forgé à la main — lame 440C HRC58, manche bois de rose octogonal

Le couteau de chef KEEMAKE 8 inch est un gyuto kiritsuke japonais forgé à la main, offrant une lame en acier 440C très tranchante et un manche ergonomique en bois de rose pour un usage professionnel et domestique.

Conçu selon des techniques traditionnelles de forge, ce couteau combine une pointe de dureté Rockwell HRC 58, un traitement cryogénique et un polissage manuel pour garantir tenue du tranchant et résistance à la corrosion. La lame de 20 cm, épaisseur 2,3 mm, présente un motif en 5 couches et un décor martelé tsuchime, alliant esthétique artisanale et fonction antiadhésive. Le manche octogonal en bois de rose, non glissant, favorise un contrôle précis et un confort prolongé, adapté aux droitiers comme aux gauchers.

Comment ce couteau améliore-t-il votre préparation culinaire quotidienne ?

La lame affûtée à un angle aigu de 12–15° par face permet des découpes nettes sans écraser les aliments, ce qui préserve textures et jus. Le bord glisse sur les peaux de tomates, les poissons et les légumes denses pour des tranches uniformes.

• Affûtage manuel précis pour coupes fines et régulières.
• Épaisseur optimisée (2,3 mm) pour stabilité et légèreté.
• Motif tsuchime qui réduit l’adhérence des aliments.

En quoi la construction influence-t-elle la durabilité et l'entretien ?

Forgé en acier 440C à haute teneur en carbone, le couteau bénéficie d’un durcissement long et d’un traitement cryogénique sous azote, ce qui améliore la rétention du tranchant et la résistance à l’usure. Un entretien régulier prolonge ses performances.

• Processus de 60 jours incluant trempe et cryogénie pour une dureté HRC 58.
• Résistance accrue à la corrosion grâce à l’alliage et au polissage.
• Affûtage recommandé à la pierre pour restaurer l’angle 12–15°.

Le manche convient-il à un usage intensif ?

Le manche octogonal en bois de rose a été conçu pour offrir prise en main antidérapante et confort prolongé. Sa forme ergonomique réduit la fatigue du poignet et permet des gestes précis, même durant de longues sessions de préparation.

• Bois de rose traité pour résister à l’humidité.
• Forme octogonale adaptée aux prises variées (saisie, talon, pince).
• Transition lame/manche lisse pour une meilleure hygiène et équilibre.

Que peut-on couper avec ce gyuto kiritsuke ?

Polyvalent, il remplace plusieurs lames en cuisine : idéal pour émincer, trancher et hacher une large gamme d’ingrédients. Des sushis au rôti, il se montre fiable et précis.

• Sushi, poisson et filetage délicat.
• Viandes désossées et découpes précises.
• Légumes durs et fruits pour tranches fines.

Pour qui est fait ce couteau ? Ce couteau KEEMAKE 8 inch s’adresse aux cuisiniers exigeants — professionnels, restaurateurs et passionnés de cuisine à domicile — qui recherchent une lame artisanale, durable et polyvalente. Il convient aussi parfaitement comme cadeau raffiné grâce à son emballage soigné et au service client dédié KEEMAKE. Si vous souhaitez améliorer la qualité de vos découpes et investir dans un outil conçu pour durer, ce gyuto forgé à la main est conçu pour accompagner votre pratique culinaire quotidienne.