Wakoli santoku 2 pièces EDIB — lames Damas 67 couches VG10, manches pakkawood, 17 cm + 12 cm

Ensemble de deux santokus Wakoli EDIB : lames en acier damas 67 couches avec noyau VG10 pour une coupe précise et une présentation élégante.

Conçu en Allemagne, l'ensemble Wakoli EDIB propose un santoku de 6,7" et un petit santoku de 4,7" pour couvrir la majorité des travaux de préparation en cuisine. Chaque lame combine un noyau VG10 trempé et 66 couches d'acier pour un motif damas distinctif, une dureté élevée et une tenue de tranchant adaptée à un usage quotidien. Les manches en pakkawood ergonomiques offrent un bon équilibre, tandis que les biseaux V à 12–14° assurent des coupes nettes et un entretien accessible.

En quoi ces deux tailles de santoku améliorent-elles mon quotidien en cuisine ?

Le santoku 6,7" gère aisément le tranchage, l'éminçage et le hachage des légumes, poissons et viandes désossées, alors que le petit santoku est idéal pour les finitions et les découpes délicates. Ensemble, ils remplacent plusieurs lames encombrantes sans sacrifier la précision.

• Santoku 6,7" : longueur totale 11,8" pour coupes polyvalentes.
• Santoku 4,7" : longueur totale 9" pour travaux détaillés.
• Remplacent couteau chef + couteau d’office pour la plupart des tâches.

Quelle est la qualité de l'acier et comment cela influence-t-il le tranchant ?

Le noyau VG10 assure stabilité et excellente tenue de coupe grâce à sa dureté de 60±2 HRC, tandis que les 66 couches extérieures forment le motif damas et protègent le cœur. Le résultat est une lame qui conserve un tranchant fin et reprend facilement un bon fil après affûtage.

• Noyau VG10 : haute dureté et résistance à l'usure.
• 67 couches : motif damas esthétique et protection du noyau.
• Dureté 60±2 HRC : compromis entre fragile et peu tranchant.

Comment entretenir ces santokus et préserver la performance ?

Les biseaux V à 12–14° favorisent des coupes douces et facilitent le réaffûtage sur pierre à eau ou aiguiseur adapté. Nettoyez à la main, séchez immédiatement et utilisez une pierre ou une lame d’affilage pour maintenir l'angle d'origine.

• Nettoyage : lavage à la main recommandé et séchage immédiat.
• Affûtage : pierre à eau ou aiguiseur réglé sur 12–14°.
• Stockage : protège-lame ou bloc aimanté pour éviter les chocs.

Quel type de prise en main et d'équilibre puis-je attendre ?

Les manches en pakkawood sont modelés pour épouser la paume et assurer une transition fluide entre la soie et la lame, offrant un équilibre adapté aux sessions prolongées. La symétrie des manches convient aux droitiers comme aux gauchers.

• Manches contournés en pakkawood : confort et stabilité.
• Distribution du poids étudiée : contrôle lors de coupes longues.
• Conception symétrique : usage ambidextre facilité.

Pour qui est cet ensemble Wakoli EDIB ? Si vous recherchez une solution élégante et polyvalente pour la préparation quotidienne — remplaçant plusieurs couteaux par deux lames bien choisies — ce duo convient aux amateurs exigeants, cuisiniers à domicile attentifs à l'esthétique et aux personnes offrant un cadeau soigné. Les designers allemands de Wakoli ont privilégié la qualité des matériaux et la précision de fabrication pour fournir des outils durables et visuellement harmonieux, sans complexité inutile.