SHAN ZU Couteau à fileter 18 cm acier japonais Damas, manche G10, lame 15° très tranchante

Le couteau SHAN ZU 7" en acier japonais Damas est un couteau à fileter très tranchant, équilibré et durable, conçu pour découper poissons et viandes avec précision.

Conçu autour d’une âme en acier japonais 10Cr15Mov et terminé par 67 couches damassées, ce couteau de 18 cm combine dureté élevée, résistance à l’usure et finition élégante. Sa lame fine et flexible de 2,2 mm et son manche ergonomique en G10 offrent un contrôle précis pour les découpes délicates, tandis que la fabrication par forge et pliage garantit un motif Damas authentique et une longévité supérieure.

Comment ce couteau améliore-t-il la découpe du poisson et de la viande ?

La lame longue et effilée minimise la résistance lors des mouvements de filetage et de tranchage, offrant des coupes nettes sans arracher la chair. Sa dureté élevée maintient le tranchant plus longtemps, réduisant la fréquence d’affûtage.

• Lame 18 cm et 2,2 mm pour des coupes précises.
• Angle de tranchant de 15° pour un bord vif et performant.
• Flexibilité maîtrisée pour suivre les contours des poissons.

Qu’est-ce qui rend la lame Damas de SHAN ZU authentique ?

La lame est obtenue par un procédé de forge répétée et de pliage de couches d’acier, puis traitée thermiquement pour affiner la structure. Le motif damassé visible après polissage est le résultat de ce travail manuel, pas d’un simple marquage laser.

• 67 couches d’acier superposées pour résistance et esthétique.
• Traitements thermiques intensifs pour une dureté de 62 HRC.
• Polissage qui révèle le motif Damas naturel.

Le manche G10 est-il confortable et sûr en main ?

Le matériau G10, composé de fibres de verre et de résine, offre une prise texturée, une grande solidité et une meilleure résistance à l’humidité que le bois. La forme ergonomique et l’équilibrage soigné réduisent la fatigue lors d’une utilisation prolongée.

• Manche en G10 antidérapant, durable et hygiénique.
• Conception équilibrée favorisant le contrôle du couteau.
• Poids total d’environ 270 g pour une prise stable.

Que savoir sur l’entretien et la sécurité de ce couteau ?

Pour préserver le tranchant et le motif Damas, nettoyez la lame à la main et évitez l’immersion prolongée. Un affûtage avec pierre ou dispositif adapté conservera l’angle de 15°; utilisez des gestes contrôlés et stockez le couteau dans un étui ou sur un support magnétique.

• Lavage à la main recommandé, séchage immédiat.
• Affûtage selon un angle de 15° pour de meilleurs résultats.
• Rangement sur protection pour éviter les chocs et l’oxydation.

Qui devrait considérer ce couteau ? Ce modèle SHAN ZU intéressera les cuisiniers amateurs exigeants, les pêcheurs souhaitant un outil performant pour le filetage, ainsi que les professionnels cherchant un couteau polyvalent, durable et esthétiquement travaillé. Grâce à sa lame en acier japonais et son manche ergonomique, il convient à toute cuisine où la précision et la longévité sont recherchées.