Bixa Cuajo Líquido Microbiano pour fromage 500 ml — végétarien, non-OGM, dosage précis

Bixa Cuajo Líquido Microbiano est un coagulant végétarien et non-OGM, conçu pour transformer le lait en caillé fiable et régulier pour la fabrication de fromages artisanaux et industriels.

Ce cuajo líquido provient d'une souche pure de Rhizomucor miehei et offre une alternative sans produits d'origine animale aux présures traditionnelles. Sans gluten, sans OGM et sans allergènes courants, il s'adresse aussi bien aux fromagers amateurs qu'aux producteurs plus importants qui cherchent une solution stable, facile à doser et compatible avec des pratiques alimentaires végétaliennes ou sans allergènes.

Comment utiliser Bixa pour obtenir un caillé régulier ?

L'utilisation est simple : additionnez la dose recommandée au lait à température appropriée et mélangez doucement pour assurer une répartition homogène. La coagulation se déroule selon les températures et le temps propres à votre recette — ajustez légèrement la quantité de cuajo si vous changez de lait ou de recette.

• Dosage standard : 6–8 cc pour 100 litres de lait.
• Conditionnement liquide facile à mesurer et à diluer.
• Agiter avant d'utiliser pour homogénéiser le produit.

Quels types de fromages peut-on fabriquer avec ce cuajo ?

Le coagulant microbien de Bixa convient à une large gamme de fromages frais ou affinés. Il permet d'obtenir des caillés fermes et répétables, adaptés aux pâtes molles comme aux pâtes pressées, selon les techniques et affinages employés.

• Fromages frais : ricotta, paneer, fromage blanc.
• Fromages affinés : cheddar, gouda, tomme (avec ajustement de la recette).
• Fromage vegan-friendly : idéal pour producteurs cherchant une étiquette sans ingrédients animaux.

Est-ce sûr pour les personnes allergiques ou végétaliennes ?

Bixa est formulé sans OGM, sans gluten et sans ingrédients animaux, ce qui réduit les risques pour les consommateurs sensibles. Toutefois, suivez toujours les bonnes pratiques d'hygiène et vérifiez les autres ingrédients de la recette si vous produisez pour des personnes ayant des allergies sévères.

• Sans gluten ni allergènes courants (soja, noix).
• Vegan et cruelty-free — aucune composante animale utilisée.
• Convient aux labels alimentaires exigeants et aux marchés spécialisés.

Quelle est la rentabilité et le rendement du produit ?

Avec un dosage de 6–8 cc pour 100 litres, un flacon peut contribuer à la production de volumes significatifs de fromage selon la taille du conditionnement acheté. Le rendement dépend du type de lait et du procédé, mais le produit est conçu pour une utilisation économique et répétable.

• Dosage précis pour limiter le gaspillage.
• Peut produire jusqu'à 2 400 lb (≈1088 kg) de fromage selon l'usage indiqué.
• Convient aux essais en petite échelle comme à la production continue.

Qui devrait choisir Bixa Cuajo Líquido ? Ce produit s'adresse aux fromagers domestiques sérieux, aux artisans laitiers et aux petites usines qui recherchent un coagulant microbien stable, végétarien et compatible avec des régimes sans allergènes. Il est particulièrement pertinent pour ceux qui veulent une alternative non animale à la présure traditionnelle, avec un dosage simple et un support client disponible pour toute question technique.

Ingrédients

Chymosin Rennet