Babish Wok 36 cm en acier carbone — fond plat 15 cm pour induction, chauffe rapide et patinage naturel

Le Babish Wok 14" en acier carbone à fond plat est une poêle hybride conçue pour saisir à haute température, tolérer l'induction et se patiner pour devenir naturellement antiadhésive. Ce wok combine la rapidité thermique de l'acier carbone avec la stabilité d'un fond plat de 6" pour tenir parfaitement sur les plaques à induction, vitrocéramique, gaz ou la grille du barbecue. Conçu pour les sauts rapides, le wok chauffe vite, répartit la chaleur de manière homogène et, après quelques usages et assaisonnements, développe une surface qui facilite le saut et le décollement des aliments. Livré non assaisonné, il s'entretient à la main et gagne en performance à mesure qu'il est utilisé.

Comment ce wok améliore-t-il mes sautés et fritures rapides ?

Grâce à l'acier carbone à forte conductivité, le Babish Wok atteint et maintient des températures élevées, idéales pour saisir et caraméliser sans que les ingrédients ne rendent trop d'eau. La grande surface chauffée du fond plat accélère la réaction de Maillard pour des morceaux séparés et croustillants.

• Fond plat de 6" pour plus de surface de contact chauffée
• Parements inclinés pour faciliter le brassage et le retournement
• Répartition homogène de la chaleur pour saisies rapides
• Tient une livre de protéine sans surcharger la poêle

Est-il compatible avec mon plan de cuisson induction ou vitrocéramique ?

Oui — le fond plat garantit un contact total avec les plaques plates, contrairement au wok rond traditionnel. Il fonctionne sur induction, gaz, électrique, vitrocéramique et même sur le barbecue.

• Fond plat adapté aux surfaces lisses et induction
• Convient au grill extérieur pour saisir en plein air
• Ne nécessite pas d'anneau wok pour rester stable

Que faut-il savoir sur l'assaisonnement et l'entretien ?

Le wok est expédié non assaisonné : après nettoyage et séchage, appliquez une fine couche d'huile à point de fumée élevé et chauffez jusqu'à fumée, répétez si nécessaire pour créer une patine protectrice. Nettoyez à la main, séchez immédiatement et huiler légèrement pour prévenir la rouille.

• Livré brut — procéder à 1–3 cycles d'assaisonnement avant usage
• Nettoyage manuel recommandé, pas de lave‑vaisselle
• Sécher sur feu doux puis huiler pour protéger la surface
• Ustensiles métalliques compatibles avec la surface

Peut-on mettre ce wok au four et comment enlever la poignée ?

Avec la poignée longue retirée, le wok supporte des températures élevées au four (jusqu'à 500°F / environ 260°C). Dévissez l'œillet à la base de la poignée dans le sens antihoraire pour l'enlever ; la poignée auxiliaire reste fixée.

• Oven-safe jusqu'à 500°F avec la poignée retirée
• Poignée principale amovible par vissage
• Poignée auxiliaire rivetée pour un levage sûr

Ce wok est pensé pour cuisiniers qui veulent remplacer une poêle antiadhésive par un outil durable et performant : il convient aux repas de semaine où la rapidité compte, aux grandes tablées lors des fêtes, aux grillades d'été et à quiconque souhaite maîtriser l'assaisonnement d'un ustensile en acier carbone. Idéal pour les amateurs de cuisine asiatique (fried rice, lo mein, pad thai, sautés), les foyers qui cuisent de grosses pièces sans surcharger la poêle, et comme cadeau pour quelqu'un prêt à apprendre l'entretien et la technique du wok. En bref : un ustensile robuste et évolutif qui s'améliore avec l'usage.

FAQ

Q: Faut-il assaisonner le wok avant la première utilisation ?

A: Oui, il est livré non assaisonné : laver, sécher, huiler finement puis chauffer jusqu'à fumée; répéter 1–3 fois.

Q: Peut-on utiliser des ustensiles en métal sur ce wok ?

A: Oui, la surface en acier carbone tolère les ustensiles métalliques sans s'endommager.