{"product_id":"keemake-couteau-de-chef-20-cm-8-gyuto-kiritsuke-forge-a-la-main-lame-440c-hrc58-manche-bois-de-rose-octogonal","title":"KEEMAKE couteau de chef 20 cm Gyuto Kiritsuke forgé à la main — lame 440C HRC58, manche bois de rose octogonal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau de chef KEEMAKE 8 inch est un gyuto kiritsuke japonais forgé à la main, offrant une lame en acier 440C très tranchante et un manche ergonomique en bois de rose pour un usage professionnel et domestique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConçu selon des techniques traditionnelles de forge, ce couteau combine une pointe de dureté Rockwell HRC 58, un traitement cryogénique et un polissage manuel pour garantir tenue du tranchant et résistance à la corrosion. La lame de 20 cm, épaisseur 2,3 mm, présente un motif en 5 couches et un décor martelé tsuchime, alliant esthétique artisanale et fonction antiadhésive. Le manche octogonal en bois de rose, non glissant, favorise un contrôle précis et un confort prolongé, adapté aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment ce couteau améliore-t-il votre préparation culinaire quotidienne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lame affûtée à un angle aigu de 12–15° par face permet des découpes nettes sans écraser les aliments, ce qui préserve textures et jus. Le bord glisse sur les peaux de tomates, les poissons et les légumes denses pour des tranches uniformes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAffûtage manuel précis pour coupes fines et régulières.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉpaisseur optimisée (2,3 mm) pour stabilité et légèreté.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMotif tsuchime qui réduit l’adhérence des aliments.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn quoi la construction influence-t-elle la durabilité et l'entretien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eForgé en acier 440C à haute teneur en carbone, le couteau bénéficie d’un durcissement long et d’un traitement cryogénique sous azote, ce qui améliore la rétention du tranchant et la résistance à l’usure. Un entretien régulier prolonge ses performances.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eProcessus de 60 jours incluant trempe et cryogénie pour une dureté HRC 58.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRésistance accrue à la corrosion grâce à l’alliage et au polissage.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAffûtage recommandé à la pierre pour restaurer l’angle 12–15°.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe manche convient-il à un usage intensif ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal en bois de rose a été conçu pour offrir prise en main antidérapante et confort prolongé. Sa forme ergonomique réduit la fatigue du poignet et permet des gestes précis, même durant de longues sessions de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBois de rose traité pour résister à l’humidité.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eForme octogonale adaptée aux prises variées (saisie, talon, pince).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTransition lame\/manche lisse pour une meilleure hygiène et équilibre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue peut-on couper avec ce gyuto kiritsuke ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent, il remplace plusieurs lames en cuisine : idéal pour émincer, trancher et hacher une large gamme d’ingrédients. Des sushis au rôti, il se montre fiable et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSushi, poisson et filetage délicat.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eViandes désossées et découpes précises.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLégumes durs et fruits pour tranches fines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour qui est fait ce couteau ? Ce couteau KEEMAKE 8 inch s’adresse aux cuisiniers exigeants — professionnels, restaurateurs et passionnés de cuisine à domicile — qui recherchent une lame artisanale, durable et polyvalente. Il convient aussi parfaitement comme cadeau raffiné grâce à son emballage soigné et au service client dédié KEEMAKE. Si vous souhaitez améliorer la qualité de vos découpes et investir dans un outil conçu pour durer, ce gyuto forgé à la main est conçu pour accompagner votre pratique culinaire quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Quel acier est utilisé pour la lame et pourquoi ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: La lame est en acier 440C à haute teneur en carbone, choisi pour sa bonne tenue du tranchant et sa résistance à la corrosion après traitement thermique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Le manche convient-il aux gauchers ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Oui, le manche octogonal est symétrique et confortable pour droitiers comme pour gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"KEEMAKE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62339931898226,"sku":"B0B159TTRS","price":73.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/9697\/4194\/files\/keemake-couteau-chef-face-avant.jpg?v=1789450197","url":"https:\/\/masonvelira.fr\/products\/keemake-couteau-de-chef-20-cm-8-gyuto-kiritsuke-forge-a-la-main-lame-440c-hrc58-manche-bois-de-rose-octogonal","provider":"MAISON VELIRA","version":"1.0","type":"link"}