{"product_id":"kanngou-couteau-kiritsuke-8-27-chef-japonais-lame-alliage-hrc-59-finition-kurouchi-et-manche-pakkawood","title":"kanngou couteau Kiritsuke 21 cm chef japonais - lame alliage HRC~59, finition Kurouchi et manche pakkawood","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau kanngou kiritsuke 8,27\" est un couteau de chef japonais polyvalent, forgé en alliage d'acier dur pour des découpes précises et une tenue de lame prolongée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConçu pour la cuisine maison et professionnelle, ce kiritsuke combine une âme en acier allié japonais (dureté HRC ~59±2), une finition noire Kurouchi martelée et un manche ergonomique en pakkawood. Sa géométrie de lame améliore la coupe pour trancher, émincer et détailler poissons, viandes et légumes tout en offrant une esthétique traditionnelle moderne. Livré avec un fourreau de protection, il constitue aussi une option de cadeau soignée pour amateurs et chefs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn quoi la construction en acier allié japonais change-t-elle la performance?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame utilise un cœur en acier allié japonais usiné pour une dureté élevée et une meilleure conservation du fil. La finition et le traitement optimisent la résistance à l'usure et la capacité de maintien du tranchant sans sacrifier la maniabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eÂme acier avec dureté HRC 59±2 pour meilleure tenue du fil\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTranchant affûté selon une géométrie améliorée du bord en V\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSurface Kurouchi réduisant micro-accroche et friction lors de la coupe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment la finition Kurouchi et le martelage influencent-ils l'entretien et l'utilisation?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa finition Kurouchi (noir forgé) offre une couche protectrice qui aide à limiter l'apparence d'oxydation tout en conservant un aspect artisanal. Le martelage (tsuchime) crée de petites dépressions qui diminuent la résistance lorsque les aliments se détachent de la lame.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAspect noirci durable, style traditionnel japonais\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTexture martelée réduisant l'adhérence des aliments\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEntretien recommandé: séchage rapide et affûtage adapté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe manche en pakkawood est-il confortable pour un usage prolongé?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe manche en pakkawood est conçu pour être à la fois élégant et résistant à l'humidité, avec une construction pleine soie offrant un bon équilibre. Sa forme ergonomique vise à réduire la fatigue lors d'un usage répété en cuisine professionnelle ou domestique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePakkawood noir pour résistance et toucher agréable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConstruction full tang pour meilleure stabilité et équilibre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePrise en main antidérapante pour sécurité et confort\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelles sont les utilisations recommandées et les limitations pratiques?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe kiritsuke est prévu pour un usage polyvalent: trancher, émincer, hacher et préparer sashimi ou sushi. Il excelle sur viandes, poissons et légumes, mais il n'est pas adapté aux aliments très durs ou aux os.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eIdéal pour tranchage fin, filetage et découpe précise\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux cuisines domestiques et professionnels\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les coupes sur os, congélés ou très durs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour qui est ce couteau? Le kanngou kiritsuke 8,27\" s'adresse aux cuisiniers amateurs exigeants et aux professionnels qui recherchent une lame japonaise polyvalente avec un look artisanal. Il convient à ceux qui veulent une pièce performante et esthétique, facile à entretenir si on respecte les bonnes pratiques d'affûtage et de séchage. Offert avec un étui protecteur, il fait aussi un cadeau adapté pour mariages, pendaisons de crémaillère ou pour toute personne passionnée de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Faut-il laver le couteau au lave-vaisselle?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Non. Laver à la main et sécher immédiatement pour préserver la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Peut-on affûter ce couteau soi‑même?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Oui, avec une pierre à eau appropriée; respecter l'angle et finir par un cuir si possible.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"kanngou","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62341334827378,"sku":"B0DGL4YPPX","price":66.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/9697\/4194\/files\/kanngou-face-lame-avant.jpg?v=1789458488","url":"https:\/\/masonvelira.fr\/products\/kanngou-couteau-kiritsuke-8-27-chef-japonais-lame-alliage-hrc-59-finition-kurouchi-et-manche-pakkawood","provider":"MAISON VELIRA","version":"1.0","type":"link"}