{"product_id":"hoshanho-yanagiba-sushi-knife-25-cm-en-acier-composite-manche-bois-de-rose-octogonal-lame-ultra-tranchante","title":"HOSHANHO Yanagiba Sushi Knife 25 cm en acier composite, manche bois de rose octogonal, lame ultra-tranchante","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe HOSHANHO Sushi Knife 10 Inch est un yanagiba professionnel à lame longue et extrêmement tranchante, conçu pour trancher sashimi et poisson cru en fines tranches sans abîmer la texture.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConçu pour les amateurs exigeants et les chefs, ce couteau de 25 cm allie une construction en acier composite à un manche octogonal en bois de rose, pour offrir précision, durabilité et confort. Sa lame forgée en acier 10Cr15CoMoV, protégée par huit couches d’acier composite, combine durabilité et tenue de coupe. Le tranchant est poli à la main à un angle fin pour obtenir une coupe nette et régulière, idéale pour les préparations délicates comme le sashimi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment ce couteau facilite-t-il la découpe du sashimi ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lame longue et plate du yanagiba permet des passes de coupe longues et uniformes, minimisant les déformations du poisson. L’affûtage manuel à 12–15° par côté garantit un bord vif pour des tranches ultra-fines.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLame de 25 cm pour coupes longues et lisses\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBord poli à la main pour une coupe précise\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProfil de lame plat qui préserve la structure des filets\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDouble biseau résistant pour un usage fréquent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe quoi est faite la lame et pourquoi est-ce important ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est forgée autour d’un noyau en 10Cr15CoMoV, un acier à haute résistance, entouré de huit couches d’acier composite qui protègent et stabilisent le cœur. Cette construction améliore la robustesse, la résistance à l’usure et la rétention du tranchant sur le long terme.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eNoyau 10Cr15CoMoV pour une dureté et une résilience élevées\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e8 couches composites pour résistance et esthétique martelée\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDureté Rockwell autour de 60±2 HRC pour une bonne tenue de coupe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFinition polie pour réduire l’adhérence des aliments\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuel confort offre le manche en bois de rose ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal s’inspire des poignées traditionnelles japonaises pour améliorer la préhension et la précision. Le bois de rose, associé à deux fils de cuivre décoratifs, apporte une prise sûre et un look raffiné sans sacrifier la stabilité lors des longues sessions en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eManche octogonal ergonomique pour un meilleur contrôle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBois de rose noble et résistant à l’usure\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDeux fils de cuivre pour un maintien esthétique et durable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConception réduisant la fatigue lors d’un usage prolongé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePeut-on utiliser ce couteau autrement que pour le poisson cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : bien que pensé pour sashimi et sushi, ce yanagiba convient aussi aux ingrédients délicats comme le tofu, les fromages frais et certains légumes tendres. Sa lame longue excelle pour trancher sans déchirer et pour préparer des lanières régulières.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eIdéal pour sashimi, sushi rolls et filets fins\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient pour tofu, fromages frais et légumes tendres\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEviter les aliments durs ou congelés pour préserver le tranchant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEntretien recommandé : lavage à la main et affûtage régulier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour qui est ce couteau ? Ce HOSHANHO 10-inch Yanagiba s’adresse aux chefs professionnels, aux passionnés de cuisine japonaise et aux amateurs qui recherchent un outil précis et durable pour préparer sashimi et pièces fines. Si vous voulez des tranches nettes, une prise en main confortable et une lame qui conserve son affûtage, ce couteau est conçu pour répondre à ces besoins. Notez qu’un entretien attentif (lavage à la main, séchage immédiat et affûtage adapté) prolonge la performance de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Comment entretenir ce couteau HOSHANHO ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Lavez à la main, séchez immédiatement et affûtez régulièrement avec une pierre adaptée pour préserver le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Ce couteau est-il adapté à un usage professionnel ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Oui, sa construction en acier 10Cr15CoMoV et sa dureté élevée conviennent aux usages exigeants en restauration.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"HOSHANHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62329462358386,"sku":"B0DGG1ZWZN","price":79.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/9697\/4194\/files\/hoshanho-couteau-sushi-face.jpg?v=1789337001","url":"https:\/\/masonvelira.fr\/products\/hoshanho-yanagiba-sushi-knife-25-cm-en-acier-composite-manche-bois-de-rose-octogonal-lame-ultra-tranchante","provider":"MAISON VELIRA","version":"1.0","type":"link"}