{"product_id":"hoshanho-couteau-a-filet-7-lame-japonaise-flexible-62-hrc-manche-pakkawood-ergonomique","title":"HOSHANHO Couteau à Filet 18 cm — Lame japonaise flexible 62 HRC, manche Pakkawood ergonomique","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe HOSHANHO Couteau à Filet 7 pouces est un couteau de désossage et filetage japonais à lame flexible, trempée à 62 HRC pour des découpes précises et durables.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConçu pour les amateurs exigeants et les professionnels, ce couteau combine une lame en acier à haute teneur en carbone de style japonais, une finition gravée et un manche ergonomique en Pakkawood. Sa lame fine et flexible facilite le glissement le long des arêtes et sous la peau, réduisant le gaspillage et améliorant la présentation des poissons et viandes. Léger et équilibré, il s'intègre aisément à un poste de découpe actif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment ce couteau facilite-t-il le filetage des poissons ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de 7 pouces, affûtée à 15° de chaque côté, présente un profil fin et un point effilé qui suit les contours du poisson. Sa flexibilité permet d'épouser la forme des épines sans déchirer la chair, pour des filets nets et réguliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLame longue et mince pour suivre les arêtes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePointe effilée pour commencer l’incision près de la tête\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAffûtage 15°\/15° pour coupes précises et tranchantes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFlexibilité contrôlée pour minimiser les pertes de chair\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe quoi est faite la lame et pourquoi est-ce important ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est en acier japonais à poudre haute teneur en carbone, durcie à 62 HRC, ce qui lui confère une excellente tenue de coupe et une bonne résistance à l’usure. Le motif ondulé gravé au laser offre une finition esthétique sans imiter les motifs damassés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAcier à haute teneur en carbone pour durabilité et netteté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDureté 62 HRC pour meilleure conservation du fil\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMotif gravé au laser pour apparence unique et antireflet\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEntretien régulier pour préserver la finition et la performance\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe manche est-il confortable pour une utilisation prolongée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : le manche ergonomique en Pakkawood haute densité est conçu pour offrir une prise sûre et limiter la fatigue lors d’une utilisation prolongée. Le matériau ne gonfle pas et résiste aux fissures, ce qui assure une longévité accrue dans un environnement de cuisine humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePakkawood antidérapant et durable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eForme ergonomique pour contrôle et confort\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRésistance à l’humidité et stabilité dimensionnelle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLéger et bien équilibré pour maniabilité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue peut-on couper avec ce couteau en dehors du poisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien qu’optimisé pour le filetage, ce couteau flexible est polyvalent : il sert aussi au désossage, à la réalisation de tranches fines, au parage et au butterfly des viandes maigres. Sa finesse rend les opérations délicates plus précises.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDésossage et parage de volailles et petits morceaux de viande\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTranchage fin pour sashimi ou carpaccio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eButterfl y-ing de filets pour cuisson uniforme\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFinition et ébarbage après découpe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour qui est ce couteau ? Ce modèle HOSHANHO s’adresse aux chefs professionnels, aux pêcheurs amateurs et aux passionnés de cuisine qui recherchent une lame performante et polyvalente pour obtenir des filets propres et des découpes précises. Si vous préparez régulièrement du poisson ou réalisez des découpes fines, ce couteau apporte contrôle, durabilité et esthétisme à votre plan de travail. Pensez à l’affûter et à le nettoyer après chaque usage pour maintenir ses performances sur le long terme.\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Le couteau convient-il au sushi et sashimi ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Oui, la lame fine et l’affûtage à 15° permettent des tranches précises adaptées au sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: Comment entretenir la lame en acier à haute teneur en carbone ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Nettoyez à la main, séchez immédiatement et affûtez régulièrement pour préserver le fil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"HOSHANHO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62338413953394,"sku":"B0DGL3FDWX","price":99.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/9697\/4194\/files\/hoshanho-couteau-face-complete_66b72225-2ae3-493d-8618-6377639f5c33.jpg?v=1789434394","url":"https:\/\/masonvelira.fr\/products\/hoshanho-couteau-a-filet-7-lame-japonaise-flexible-62-hrc-manche-pakkawood-ergonomique","provider":"MAISON VELIRA","version":"1.0","type":"link"}